Tots els números que tens al davant, a l'etiqueta i en aquest blog, parteixen d'una ració de 30 grams. Trenta grams és un pes. La cullerada que ve dins el pot mesura volum. Són dues coses diferents, i és fàcil no adonar-se'n.
Per què una mateixa cullerada no sempre pesa igual
La cullerada sempre té la mateixa capacitat. El que canvia és quanta pols hi cap a dins.
Una pols solta, d'un pot acabat d'obrir, ocupa més espai per cada gram. Una pols assentada s'ha compactat i n'hi cap més en el mateix volum. I després hi ha com l'omples: rasa o amb muntanyeta. Mateixa cullerada, pesos diferents.
No és biologia ni química. És aritmètica de volum.
La part que em va en contra
La nostra pols no porta antiaglomerants, i ja ho vaig escriure quan vaig explicar com guardar la proteïna en pols: el meu pot es compacta amb més facilitat que un d'industrial. La conseqüència cau pel seu pes. La cullerada és menys fiable dins el meu pot que dins el d'un altre, i no et diré el contrari perquè em convingui.
No et diré quants grams fa la teva cullerada
No ho sé. Depèn del pot, de com estigui assentada la pols ara mateix i de com omplis tu la cullerada. Tres variables que no puc veure des d'aquí.
Qui et doni un número únic et dona una estimació disfressada de dada.
Tres conseqüències concretes
El teu total diari està en grams. Si comptes cullerades, hi arrossegues un error de mida desconeguda. Quants grams necessites ho tens a quanta proteïna al dia. El problema no és el número, és la unitat amb què el comptes.
Una cullerada generosa buida el pot abans. A qui li convé això: a mi, no a tu. El pot de 1500 g es ven com 50 racions, i aquest número dona per fet que cada ració pesa 30 g. Exemple inventat, que no mesura res: si la teva cullerada fos de 35 g, aquelles 50 racions no hi arriben. El compte està fet en una unitat que tu no has comprovat.
No acuso ningú de fer les cullerades grans a propòsit. No en tinc cap prova.
Comparar dues marques per cullerades no compara res, perquè no coneixes cap de les dues. El mètode per comparar de debò és un altre, i el tens a com triar una proteïna whey.
La solució es fa una vegada i prou
Agafa una bàscula de cuina. Hi poses un bol o directament el got i la tares a zero. Una cullerada rasa a dins. Llegeix el número.
Fes-ho dos cops: un amb el pot acabat d'obrir i un amb el pot mig buit. Probablement no et sortiran iguals, i per això val la pena fer els dos. Ja tens la teva correcció.
O te la saltes del tot i peses 30 g directament dins el got. O els peses una vegada, marques el nivell al got que fas servir sempre i després mires la marca. Les tres maneres et valen: calibrar la cullerada, pesar cada cop o marcar el got.
Un cop tens el pes, la preparació és una altra conversa, i la tens a com fer un batut cremós.
El que he escrit malament
He escrit "una cullerada de 30 g" en aquest blog com si les dues coses fossin el mateix. No ho són: és una abreviatura còmoda i prou.
El que sí que és exacte és l'etiqueta: 30 g de ració, 24 g de proteïna, un concentrat de sèrum al 80 %. I els ingredients: la crema catalana en porta 5 i la versió de gust neutre en porta 2, concentrat de proteïna de sèrum i lecitina de gira-sol. Aquests números els controlo jo. El pes de la teva cullerada, no.
On posar el límit
Si vas bé i no comptes res, uns grams amunt o avall no et canvien res. No t'obsessionis amb una cullerada, i encara menys amb pesar tot el que menges. No va d'això.
Si comptes els grams amb cura, comptar-los en una unitat que no has pesat mai converteix el compte en una ficció ordenada. Decideix quina de les dues persones ets. No hi ha cap virtut en la precisió per ella mateixa.
Si ho vols tenir clar abans de triar format, tens tots els formats de proteïna. El pot ve amb la cullerada a dins. Ara ja saps què és i què no és.
Gerard, fundador.