Sí. El trenca. I t'ho dic d'entrada perquè és la resposta que no em convé: si la pregunta és si pots prendre't el batut durant les hores de dejuni, la resposta honesta és que no. El que ve a continuació explica per què la resposta és tan avorrida, i per què el motiu no té res a veure amb la proteïna.
Què és el dejuni intermitent, segons qui en sap
La Societat Espanyola d'Endocrinologia i Nutrició, en una nota informativa de la seva àrea de nutrició, comença per la definició: el dejuni no es pot considerar una dieta. Dejunar vol dir restringir el menjar durant un període de temps determinat. Una dieta és el que menges i beus habitualment.
La mateixa nota recorda que el dejuni que fas després d'una nit sense menjar, de 8 a 12 hores, és el que es pot considerar un dejuni fisiològic. El que tu i jo fem cada nit sense posar-hi nom.
El patró diari més conegut és el 16/8, també anomenat alimentació amb restricció horària. Dejunes 16 hores, que normalment inclouen les hores de son, i menges durant les 8 hores següents. La finestra més habitual va de 10 del matí a 6 de la tarda.
I aquí hi ha la part que ho decideix tot. Segons la SEEN, habitualment no hi ha regles estrictes sobre què es pot menjar durant les hores permeses, ni sobre quantes calories. La base del mètode és la restricció d'horari, no la restricció de la ingesta calòrica.
El mètode està construït sobre el rellotge.
Per això la resposta és sí, i la proteïna hi és irrellevant
Si el que defineix el dejuni és l'horari, qualsevol cosa que mengis fora de la finestra el trenca. Un batut de proteïnes és menjar. Ja ho vaig argumentar a l'article sobre si la proteïna en pols és un aliment o un suplement, i no ho repetiré aquí.
Un plat de llenties faria exactament el mateix. El batut no té cap propietat especial que el faci passar per la porta del darrere.
La resposta és administrativa, no metabòlica. No cal discutir de mecanismes ni de res que passi dins teu. Has menjat fora de l'horari que tu mateix has fixat. Jo faig proteïna, no soc científic, i justament per això em quedo en el terreny on la resposta és clara.
El número que circula per internet i que no he trobat enlloc
Segur que l'has llegit: per sota de 50 calories no es trenca el dejuni.
El vaig buscar. Vaig mirar si l'Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició tenia un informe sobre dejuni intermitent, i no en vaig trobar cap. Vaig mirar si alguna autoritat sanitària espanyola o catalana publica una xifra de calories que defineixi quan es trenca un dejuni, i tampoc no en vaig trobar cap. La regla circula per tot arreu i no apareix en cap publicació institucional que jo hagi pogut localitzar. D'on surt, no ho sé, i per això no l'atribueixo a ningú.
Aquí és on hauria de fer la jugada que em convé: dir-te que el meu batut és prou petit per passar per sota d'una ratlla que ningú no ha dibuixat. No ho faré. A més, la nostra whey és un concentrat i encara porta la lactosa pròpia de la llet, així que no és un líquid sense calories ni té cap exempció que valgui.
La dificultat real
Si comprimeixes tot el que menges en 8 hores, tens menys ocasions d'arribar a la teva proteïna del dia.
I hi ha col·lisions concretes abans de decidir res. Una: com que les 16 hores de dejuni solen incloure les hores de son, el batut abans de dormir cau de ple dins la finestra de dejuni. Prendre proteïna abans d'anar a dormir i fer 16/8 són hàbits que no es combinen. Has de triar.
L'altra: amb una finestra que comença a mig matí, l'esmorzar queda fora. I al blog he defensat que l'esmorzar és l'àpat on la proteïna sol anar més justa.
No et donaré la solució aquí, perquè depèn del teu cas i del teu número. Si no saps quin és, aquí tens com calcular la proteïna que et toca cada dia.
Abans de fer-ho, unes quantes coses
La nota de la SEEN és prudent, i em sembla just traslladar-ho tal com ho diu. L'evidència encara és escassa i a curt termini, i falten resultats a llarg termini. Pot ser una opció útil per tractar algunes condicions, però sota supervisió mèdica. Els estudis clínics s'han centrat sobretot en gent jove amb sobrepès i en adults d'edat mitjana.
Les persones amb problemes de salut com diabetis, malaltia cardíaca, renal o hepàtica, les dones embarassades o en període de lactància, els nens i adolescents, la gent gran i les persones amb trastorns de la conducta alimentària haurien de consultar un especialista abans d'adoptar un patró de dejuni intermitent. Entre els possibles efectes secundaris hi ha mal de cap, mareig i dificultat per concentrar-se. L'absorció de medicaments es podria veure afectada. I segons la durada del dejuni i la composició del que es menja a les hores permeses, poden aparèixer dèficits de nutrients.
Si tens un dubte concret, parla'n amb el teu metge o amb un dietista-nutricionista col·legiat. Jo venc proteïna. No estic qualificat per aconsellar-te sobre dejuni.
El que jo faria
La conclusió de la SEEN per a persones sanes és senzilla: el que cal seguir és una alimentació saludable, variada i equilibrada, seguint les recomanacions de la dieta mediterrània. Si vols veure on encaixa la proteïna en pols dins d'aquest marc, ho vaig explicar a proteïna i dieta mediterrània.
I la meva posició. Si fas dejuni intermitent i t'hi trobes bé, pren-te el batut dins de la finestra i deixa de donar-hi voltes. La nostra proteïna de crema catalana hi cap, com hi cabria qualsevol altre aliment.
Si algú t'ha fet por amb el que pot passar durant les hores de dejuni, jo no t'hi afegiré res, i tampoc no et vendré la solució a aquella por. No és el meu terreny.
I si amb els àpats que ja fas arribes al teu número, no em compris res. Les nostres proteïnes seran aquí el dia que et facin falta de debò.
Gerard, fundador.