Whey protein sense lactosa: és per a tu?
Share
La majoria de wheys "sense lactosa" que veus al mercat són aïllats. Pago premium per això. Però potser no et cal. T'explico què hi ha realment darrere.
Què és la lactosa i per què apareix a la whey.
La lactosa és el sucre natural de la llet. Quan es fabrica el formatge, la part sòlida (la quallada) es queda amb la majoria de la grassa i la proteïna, i el sèrum líquid (whey) emporta amb si una fracció de lactosa. Quan aquest sèrum s'asseca per fer proteïna en pols, la lactosa hi queda en petites quantitats.
Concretament:
- Concentrat de whey 80%: conté de mitjana entre 4 i 6 g de lactosa per 100 g de producte. A la nostra Whey Protein crema catalana, una ració de 30 g aporta 1,7 g de sucres totals (la majoria, lactosa natural).
- Aïllat de whey 90%+: la lactosa s'ha filtrat fins a quedar normalment per sota d'1 g per 100 g. Una ració de 30 g hi té unes 0,3 g.
Què significa "intolerància a la lactosa" de veritat.
És important separar dos casos que sovint es confonen:
Intolerància diagnosticada. L'intestí no produeix prou lactasa, l'enzim que digereix la lactosa. La lactosa no digerida arriba al còlon i provoca fermentació, gasos, distensió i diarrea. Es diagnostica amb una prova mèdica (test d'hidrogen espirat o anàlisi genètica). Afecta entre un 30% i un 35% dels adults a l'Estat espanyol, amb molta variació regional.
Sensibilitat o malestar ocasional. Et pot fer mal la panxa després d'una sopa amb crema o un cafè amb llet, però toleres bé un iogurt o un formatge curat. Això sol indicar una capacitat reduïda però no nul·la de digerir lactosa, no una intolerància estricta.
Per qui té intolerància diagnosticada, l'aïllat val la pena. Per qui té sensibilitat ocasional, sovint el concentrat es tolera bé, sobretot si es pren acompanyat d'altres aliments.
La prova pràctica.
Si no tens un diagnòstic clar i vols saber com et va el concentrat:
- Compra una mostra (a Quota Vita en tenim de 30 g, una ració).
- Pren-la sola, amb aigua, després d'haver menjat alguna cosa.
- Observa el teu cos durant les 4 hores següents.
Si no hi ha cap reacció, el concentrat és la teva opció i estalvies un 30-50% comparat amb un aïllat. Si reacciones malament, ja saps que necessites un aïllat o un altre tipus de proteïna.
Què fem a Quota Vita.
La nostra proteïna és un concentrat 80%. No la venem com a "sense lactosa" perquè no ho és. La quantitat de lactosa per ració és modesta (1,7 g, comparable a un quart de got de llet), i la majoria dels nostres clients la toleren sense problemes.
Si tens intolerància diagnosticada, la nostra proteïna no és per tu i no et la recomanaria. Hi ha aïllats al mercat amb perfils baixos de lactosa que t'aniran millor.
Si tens dubtes, comença amb una mostra abans de comprar un format gran. És com tastes qualsevol nou aliment.
Pregunta freqüent: i les enzims digestius?
Algunes marques afegeixen lactasa (l'enzim que digereix la lactosa) al producte. És una solució intermèdia: el concentrat conserva el seu sabor i preu, però la lactosa es trenca al moment de la digestió.
A Quota Vita no afegim enzims. La raó és la mateixa que tota la nostra formulació: cinc ingredients i prou. Si afegim lactasa, hauria de justificar el cost extra i la complexitat d'etiqueta. Per ara no he trobat la demanda que ho justifiqui.
Gerard, fundador.