Whey protein per a que serveix

Nutrició mèdica i aliments funcionals

Els aliments funcionals es poden definir com aquells que proporcionen efectes nutricionals adequats i, alhora, ofereixen beneficis addicionals en una o més funcions fisiològiques, millorant la salut i el benestar o reduint el risc de malalties.(1) La proteïna de sèrum (Whey Protein) té un paper clau en la promoció de la salut i en el suport a la recuperació i al tractament de persones amb malalties tant agudes com cròniques.(2)

En l’àmbit clínic, un factor freqüent que contribueix a la pèrdua de massa muscular i de funcionalitat muscular en pacients hospitalitzats és la ingesta insuficient de proteïnes i la desnutrició. Sovint això es deu a la disminució de la gana, a les dificultats per consumir aliments sòlids o a una absorció deficient dels nutrients essencials.(3) Durant períodes de repòs al llit, s’ha demostrat que la suplementació amb proteïna de sèrum ajuda a contrarestar la pèrdua muscular mitjançant l’estimulació de la síntesi proteica muscular i la promoció del creixement muscular.(4) A més, els pacients amb càncer que segueixen una dieta suplementada amb proteïna de sèrum semblen tolerar millor els efectes adversos de la quimioteràpia.(5)

Les malalties no transmissibles (MNT), també conegudes com a malalties cròniques, s’han convertit en una preocupació important a escala mundial. A nivell global, les MNT causen aproximadament 41 milions de morts cada any, cosa que representa el 71 % de totes les defuncions, sent les principals causes les malalties cardiovasculars, els càncers i la diabetis.(6) A la Unió Europea, les MNT constitueixen la principal causa de mortalitat prevenible, amb una càrrega de malaltia estimada del 80 %.(7)

Gràcies als seus components valuosos, com els aminoàcids essencials, els antioxidants, els pèptids funcionals i les immunoglobulines, la proteïna de sèrum ofereix una àmplia gamma de beneficis en la prevenció i el maneig de les MNT, com ara les malalties cardiovasculars, els càncers, la diabetis, els trastorns metabòlics i l’osteoporosi.(8) (9) Diversos estudis han demostrat que la proteïna de sèrum inhibeix el desenvolupament de diferents tipus de tumors i càncers i, per tant, es considera que posseeix propietats anticancerígenes. (10) En conjunt, aquestes evidències suggereixen que la proteïna de sèrum té un paper rellevant en l’abordatge i la prevenció de les MNT més comunes que afecten la població mundial.

Nutrició esportiva

El desenvolupament de la massa muscular i de la força general s’ha convertit en un component essencial de les rutines d’activitat física de moltes persones i es considera una de les estratègies més eficients per promoure i mantenir la massa muscular. (11) Els efectes positius de l’entrenament de força combinat amb la ingesta suplementària de proteïnes es reflecteixen en múltiples aspectes de la salut i el benestar generals.

Els beneficis d’una millor salut muscular es perceben sovint a través de la reducció del dolor associat a estils de vida sedentaris i al deteriorament muscular, així com per la major facilitat a l’hora de realitzar les activitats físiques quotidianes. L’enfortiment del cos també contribueix al desenvolupament i al manteniment del to muscular i de la massa muscular magra, que de manera natural comencen a disminuir amb l’edat, quan el teixit magre és progressivament substituït pel teixit adipós. (12) Està àmpliament establert que una dieta rica en proteïnes combinada amb entrenament de resistència contraresta de manera efectiva la pèrdua de massa muscular associada a l’edat, coneguda com a sarcopènia. (13)

Gestió del pes

El principi fonamental de la gestió del pes és aconseguir un balanç energètic negatiu consumint menys calories de les que el cos gasta. Tanmateix, quan l’organisme detecta un dèficit calòric, activa senyals de fam per estimular una major ingesta energètica. Durant els processos de pèrdua de pes, és essencial consumir quantitats adequades de proteïnes i d’aminoàcids essencials per evitar la degradació del teixit muscular causada per la restricció calòrica, que podria provocar pèrdua muscular en lloc de la desitjada pèrdua de greix. Les dietes amb un alt contingut en proteïnes afavoreixen una sacietat més prolongada, proporcionant al cos l’energia necessària per preservar la massa muscular fins i tot en situacions de dèficit calòric, alhora que promouen la pèrdua de greix. (14)

Requisits dietètics específics

• Intolerància a la lactosa: L’aïllat de proteïna de sèrum i l’hidrolitzat de proteïna de sèrum contenen poca o gens de lactosa, fet que els converteix en una font de proteïnes convenient i ben tolerada per a les persones amb intolerància a la lactosa.

• Intolerància al gluten / malaltia celíaca: La proteïna de sèrum és naturalment lliure de gluten i, per tant, és segura per al consum de persones amb malaltia celíaca o intolerància al gluten.

• Vegetarians: La proteïna de sèrum és una opció excel·lent per a vegetarians i flexitarians que volen reduir el consum de carn assegurant, alhora, una ingesta adequada de proteïnes per cobrir les necessitats dietètiques i prevenir deficiències proteiques.

 

Fonts: 

1. Andrade Batista, M., Cruz Arantes Campos, N., Pinto Coelho Silvestre, M., & Yildiz, F. (2018). Whey and protein derivatives: Applications in food products development, technological properties and functional effects on child health. Cogent Food & Agriculture, 2(1). March 2018.
2. Marik, P. E. (2015). Feeding critically ill patients the right “whey”: Thinking outside of the box. A personal view. Annals of Intensive Care, 5(11). May 2015.
3. Landi, F., Camprubi-Robles, M., Bear, D. E., Cederholm, T., Malafarina, V., Welch, A. A., & Cruz-Jentoft, A. J. (2019). Muscle loss: The new malnutrition challenge in clinical practice. Clinical Nutrition, 38(5), 2113–2120. October 2019.
4. Coker, R. H., & Wolfe, R. R. (2012). Bedrest and sarcopenia. Current Opinion in Clinical Nutrition & Metabolic Care, 15(1), 7–11. January 2012.
5. Cereda, E., Turri, A., Klersy, C., Cappello, S., Ferrari, A., Filippi, A. R., Brugnatelli, S., Caraccia, M., Chiellino, S., Borioli, V., Monaco, T., Stella, G. M., Arcaini, L., Benazzo, M., Grugnetti, G., Pedrazzoli, P., & Caccialanza, R. (2019). Whey protein isolate supplementation improves body composition, muscle strength, and treatment tolerance in malnourished advanced cancer patients undergoing chemotherapy. Cancer Medicine, 8(16), 6923–6932. November 2019.
6. World Health Organization. (2021). Noncommunicable diseases – Fact sheet. April 2021.
7. European Commission. (n.d.). Public health overview of non-communicable diseases. European Union.
8. Patel, S. (2015). Emerging trends in nutraceutical applications of whey protein and its derivatives. Journal of Food Science and Technology, 52(11), 6847–6858. November 2015.
9. Sousa, G. T. D., Lira, F. S., Rosa, J. C., de Oliveira, E. P., Oyama, L. M., Santos, R. V., & Pimentel, G. D. (2012). Dietary whey protein lessens several risk factors for metabolic diseases: A review. Lipids in Health and Disease, June 2012.
10. Bounous, G., Batist, G., & Gold, P. (1991). Whey proteins in cancer prevention. Cancer Letters, 57(2), 91–94. May 1991.
11. Krzysztofik, M., Wilk, M., Wojdała, G., & Gołaś, A. (2019). Maximizing muscle hypertrophy: A systematic review of advanced resistance training techniques and methods. International Journal of Environmental Research and Public Health, 16(24), 4897. December 2019.
12. Siparsky, P. N., Kirkendall, D. T., & Garrett, W. E. Jr. (2014). Muscle changes in aging: Understanding sarcopenia. Sports Health, 6(1), 36–40. January 2014.
13. Frestedt, J. L., Zenk, J. L., Kuskowski, M. A., Ward, L. S., & Bastian, E. D. (2008). A whey-protein supplement increases fat loss and spares lean muscle in obese subjects: A randomized human clinical study. Nutrition & Metabolism, 5(8). March 2008.