À quoi sert la whey protein

Nutrition médicale et aliments fonctionnels

Les aliments fonctionnels peuvent être définis comme ceux qui apportent des effets nutritionnels adéquats et, en même temps, offrent des bénéfices supplémentaires sur une ou plusieurs fonctions physiologiques, en améliorant la santé et le bien-être ou en réduisant le risque de maladies.(1) La protéine de lactosérum (Whey Protein) joue un rôle clé dans la promotion de la santé et dans le soutien à la récupération et au traitement des personnes atteintes de maladies aussi bien aiguës que chroniques.(2)

Dans le domaine clinique, un facteur fréquent qui contribue à la perte de masse musculaire et de fonctionnalité musculaire chez les patients hospitalisés est un apport insuffisant en protéines et la dénutrition. Cela est souvent dû à la diminution de l’appétit, aux difficultés à consommer des aliments solides ou à une absorption déficiente des nutriments essentiels.(3) Pendant les périodes d’alitement, il a été démontré que la supplémentation en protéine de lactosérum aide à contrer la perte musculaire en stimulant la synthèse des protéines musculaires et en favorisant la croissance musculaire.(4) De plus, les patients atteints de cancer qui suivent un régime supplémenté en protéine de lactosérum semblent mieux tolérer les effets indésirables de la chimiothérapie.(5)

Les maladies non transmissibles (MNT), aussi appelées maladies chroniques, sont devenues une préoccupation majeure à l’échelle mondiale. Au niveau mondial, les MNT causent environ 41 millions de décès chaque année, ce qui représente 71 % de tous les décès, les principales causes étant les maladies cardiovasculaires, les cancers et le diabète.(6) Dans l’Union européenne, les MNT constituent la principale cause de mortalité évitable, avec une charge de morbidité estimée à 80 %.(7)

Grâce à ses composants précieux, comme les acides aminés essentiels, les antioxydants, les peptides fonctionnels et les immunoglobulines, la protéine de lactosérum offre une large gamme de bénéfices dans la prévention et la gestion des MNT, telles que les maladies cardiovasculaires, les cancers, le diabète, les troubles métaboliques et l’ostéoporose.(8) (9) Plusieurs études ont démontré que la protéine de lactosérum inhibe le développement de différents types de tumeurs et de cancers et, par conséquent, on considère qu’elle possède des propriétés anticancéreuses. (10) Dans l’ensemble, ces preuves suggèrent que la protéine de lactosérum joue un rôle pertinent dans la prise en charge et la prévention des MNT les plus courantes qui touchent la population mondiale.

Nutrition sportive

Le développement de la masse musculaire et de la force générale est devenu un élément essentiel des routines d’activité physique de nombreuses personnes et est considéré comme l’une des stratégies les plus efficaces pour promouvoir et maintenir la masse musculaire. (11) Les effets positifs de l’entraînement de force combiné à un apport supplémentaire de protéines se reflètent dans de multiples aspects de la santé et du bien-être en général.

Les bénéfices d’une meilleure santé musculaire se perçoivent souvent à travers la réduction de la douleur associée aux modes de vie sédentaires et à la détérioration musculaire, ainsi que par la plus grande facilité à réaliser les activités physiques quotidiennes. Le renforcement du corps contribue aussi au développement et au maintien du tonus musculaire et de la masse musculaire maigre, qui commencent naturellement à diminuer avec l’âge, lorsque le tissu maigre est progressivement remplacé par le tissu adipeux. (12) Il est largement établi qu’une alimentation riche en protéines combinée à un entraînement de résistance contre efficacement la perte de masse musculaire liée à l’âge, connue sous le nom de sarcopénie. (13)

Gestion du poids

Le principe fondamental de la gestion du poids est d’atteindre un bilan énergétique négatif en consommant moins de calories que le corps n’en dépense. Cependant, lorsque l’organisme détecte un déficit calorique, il active des signaux de faim pour stimuler un apport énergétique plus important. Pendant les processus de perte de poids, il est essentiel de consommer des quantités adéquates de protéines et d’acides aminés essentiels pour éviter la dégradation du tissu musculaire causée par la restriction calorique, qui pourrait provoquer une perte musculaire au lieu de la perte de graisse souhaitée. Les régimes à haute teneur en protéines favorisent une satiété plus prolongée, en fournissant au corps l’énergie nécessaire pour préserver la masse musculaire même en situation de déficit calorique, tout en favorisant la perte de graisse. (14)

Besoins diététiques spécifiques

• Intolérance au lactose : L’isolat de protéine de lactosérum et l’hydrolysat de protéine de lactosérum contiennent peu ou pas de lactose, ce qui en fait une source de protéines pratique et bien tolérée par les personnes intolérantes au lactose.

• Intolérance au gluten / maladie cœliaque : La protéine de lactosérum est naturellement sans gluten et, par conséquent, elle peut être consommée sans danger par les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d’une intolérance au gluten.

• Végétariens : La protéine de lactosérum est une excellente option pour les végétariens et les flexitariens qui veulent réduire leur consommation de viande tout en assurant un apport adéquat en protéines pour couvrir leurs besoins diététiques et prévenir les carences protéiques.

Sources :

1. Andrade Batista, M., Cruz Arantes Campos, N., Pinto Coelho Silvestre, M., & Yildiz, F. (2018). Whey and protein derivatives: Applications in food products development, technological properties and functional effects on child health. Cogent Food & Agriculture, 2(1). March 2018.
2. Marik, P. E. (2015). Feeding critically ill patients the right “whey”: Thinking outside of the box. A personal view. Annals of Intensive Care, 5(11). May 2015.
3. Landi, F., Camprubi-Robles, M., Bear, D. E., Cederholm, T., Malafarina, V., Welch, A. A., & Cruz-Jentoft, A. J. (2019). Muscle loss: The new malnutrition challenge in clinical practice. Clinical Nutrition, 38(5), 2113–2120. October 2019.
4. Coker, R. H., & Wolfe, R. R. (2012). Bedrest and sarcopenia. Current Opinion in Clinical Nutrition & Metabolic Care, 15(1), 7–11. January 2012.
5. Cereda, E., Turri, A., Klersy, C., Cappello, S., Ferrari, A., Filippi, A. R., Brugnatelli, S., Caraccia, M., Chiellino, S., Borioli, V., Monaco, T., Stella, G. M., Arcaini, L., Benazzo, M., Grugnetti, G., Pedrazzoli, P., & Caccialanza, R. (2019). Whey protein isolate supplementation improves body composition, muscle strength, and treatment tolerance in malnourished advanced cancer patients undergoing chemotherapy. Cancer Medicine, 8(16), 6923–6932. November 2019.
6. World Health Organization. (2021). Noncommunicable diseases – Fact sheet. April 2021.
7. European Commission. (n.d.). Public health overview of non-communicable diseases. European Union.
8. Patel, S. (2015). Emerging trends in nutraceutical applications of whey protein and its derivatives. Journal of Food Science and Technology, 52(11), 6847–6858. November 2015.
9. Sousa, G. T. D., Lira, F. S., Rosa, J. C., de Oliveira, E. P., Oyama, L. M., Santos, R. V., & Pimentel, G. D. (2012). Dietary whey protein lessens several risk factors for metabolic diseases: A review. Lipids in Health and Disease, June 2012.
10. Bounous, G., Batist, G., & Gold, P. (1991). Whey proteins in cancer prevention. Cancer Letters, 57(2), 91–94. May 1991.
11. Krzysztofik, M., Wilk, M., Wojdała, G., & Gołąś, A. (2019). Maximizing muscle hypertrophy: A systematic review of advanced resistance training techniques and methods. International Journal of Environmental Research and Public Health, 16(24), 4897. December 2019.
12. Siparsky, P. N., Kirkendall, D. T., & Garrett, W. E. Jr. (2014). Muscle changes in aging: Understanding sarcopenia. Sports Health, 6(1), 36–40. January 2014.
13. Frestedt, J. L., Zenk, J. L., Kuskowski, M. A., Ward, L. S., & Bastian, E. D. (2008). A whey-protein supplement increases fat loss and spares lean muscle in obese subjects: A randomized human clinical study. Nutrition & Metabolism, 5(8). March 2008.