Et pots preparar la whey amb aigua o amb llet, i les dues maneres són correctes. No hi ha una versió "bona" i una de "dolenta". El que canvia és la textura, el gust, les calories del got i com et sent a la panxa. Aquí t'ho explico com ho faria si fóssim a la cuina.
Amb aigua: el batut net i lleuger
L'aigua és la base més simple. No hi aporta res, així que el gust de la whey queda tal com és. Si prens un sabor com la crema catalana, amb aigua se'n nota ben bé l'aroma, sense que la llet l'amagui. També és la forma més fàcil de fer-te'l a qualsevol lloc: una coctelera, aigua del grifó i llestos.
La textura, això sí, és més fina. Es beu de pressa, sembla més un suc que un batut. A molta gent li va bé després d'entrenar, quan no té ganes de res espès. I a qui no li agrada, el remei és fàcil: posa'n menys aigua i el batut guanya cos.
Amb llet: més cremós, i amb comptes a fer
La llet fa el batut més rodó i que sacia més. La llet ja porta proteïna, greix i sucre propi, o sigui que el got final té més calories que el mateix batut fet amb aigua. No és bo ni dolent, és una conseqüència. Si busques que el batut et faci de petit àpat, la llet hi ajuda. Si el que vols és afegir proteïna sense afegir res més, l'aigua és més directa. Si vols posar números al teu got, tens l'article sobre les calories d'un batut de proteïnes.
Un detall pràctic: amb llet fresca freda, la pols es barreja millor si primer hi poses el líquid i després la pols, i remenes bé. Si la deixes al fons, sempre hi queden grumolls.
I si la llet et cau malament?
La whey ja ve del sèrum de la llet, i el concentrat conserva una part de la lactosa. Si hi afegeixes llet, en sumes més. Per a qui té una intolerància lleu, aquest és el punt on potser nota la diferència: el mateix batut que amb aigua li va bé, amb llet li infla. Si t'hi veus reflectit, prova primer amb aigua. Ho tens explicat amb més calma a l'article sobre per què la whey et senta malament i a l'article sobre la whey sense lactosa.
I les begudes vegetals?
Una beguda d'ametlla, de civada o de soja es pot fer servir exactament igual que la llet: més cos que l'aigua, un gust propi que s'hi barreja i una composició que depèn de la marca i de la recepta. No et puc donar una xifra única, perquè cada una és diferent. El consell és mirar l'etiqueta de la beguda que tens a casa, sobretot si porta sucre afegit, i triar-la en funció del que busques al got.
Un petit hàbit que ajuda
Sigui quin sigui el líquid, apunta't una cosa: si el batut porta llet o beguda vegetal, compta-la com a part del que menges aquell dia, no com a aigua. Sembla una tonteria, però és el detall que sol passar per alt quan algú diu "prenc un sol batut i no entenc per què no em quadra". I a l'inrevés: si tries aigua perquè busques la via més lleugera, no cal que et sentis obligat a afegir-hi res més.
Com triar, en dues preguntes
Hi ha un truc senzill per decidir cada dia:
- Vols que el batut sigui un petit àpat o només un complement? Si és àpat, llet o beguda vegetal. Si és complement, aigua.
- Et fa mal alguna cosa la lactosa? Si sí, comença per l'aigua i ves provant.
Res més. No cal convertir-ho en una ciència. Si tens ganes de variar, també pots fer-ne un batut més elaborat amb la recepta base del batut cremós, que ja combina la whey amb altres ingredients del rebost.
El que importa de veritat
El líquid és un detall. El que compta és la proteïna que fas al llarg del dia i que la pols et sigui còmoda de prendre. Si amb aigua te la prens sempre, perfecte. Si amb llet la beus amb més gust i et sent bé, també. Prova-ho una setmana de cada manera i queda't amb la que no se't fa pesada.
A Quota Vita fem una whey concentrada amb sabors d'aquí, com la de crema catalana, i ho pots veure tot a la pàgina de proteïnes.
Gerard, fundador.